In het opvangcentrum in Ter Apel kookt Bader Dabbagh (29) met zijn vader voor minderjarige asielzoekers. Smaken van thuis geven wat houvast in onzekere tijden. Dat weet hij zelf als geen ander: hummus maken hielp hem door de lockdowns en verdrong deels de moeilijke herinneringen aan zijn vlucht uit Syrië.
AD: Van Syrië naar een hummus-bar bij De Achtertuin in Nijmegen: ‘Eten verbindt verschillende werelden’
NIJMEGEN – Bader Dabbagh (28) vluchtte tien jaar geleden uit Syrië, kwam via omzwervingen in Nijmegen terecht en is inmiddels een succesvol cateraar van hummus.